Дмитрий Кулибаба: КУХНЯ — это собирательный образ мест хорошего настроения!

on

ДМИТРИЙ КУЛИБАБА

Ресторатор, основатель ресторана КУХНЯ

GE: Откуда появилась идея создания заведения именно с такой концепцией? У Кухни был прототип?

Дмитрий: Идея родилась из потребности. По состоянию на 2015 год в радиусе нескольких километров в Софиевской Борщаговке негде было удобно присесть и выпить кофе, а на вкусную кухню можно не рассчитывать. Также, определяясь с миссией, мы договорились задавать стандарты. Это и качество обслуживания, и выполнение современных дизайнерских решений, и дополнительные возможности для жителей: просветительские мероприятия, буккросинг, украиноязычный формат и площадка для развития соседских отношений. По прототипу, это скорее всего было не место, а состояние души, эмоции, которые мы стремились передать в атмосфере заведения, поэтому КУХНЯ — это собирательный образ мест хорошего настроения.

GE: Не планируете открывать сеть? Может быть у Вас будут другие проекты? 

Дмитрий: Не поверите, но с первого месяца работы, несколько наших гостей обращались с предложением помочь открыть, что-то подобное. По этому мы конечно думаем об этом, так что это дело времени или лучших времен)

GE: Откуда вы черпаете вдохновение для идей?

Дмитрий: Вдохновение? Из путешествий, общения с друзьями. К счастью у нас очень креативное окружение.

GE: Что вы считаете самым главным при открытии нового ресторана? Это дизайн, расположение, кухня или что-то другое?

Дмитрий: Это вера в правильность выбранного пути. Но это при условии, что открытию предшествовал труд «специально обученых людей». Если для тебя это впервые, то лучше всего вопрос технологических процессов делегировать профессионалам. Слава Богу, предложений на рынке консультационных услуг достаточно, главное — подобрать правильную команду.

GE: В чем изюминка Кухни?

Дмитрий: У нас целый фунт изюма!) Но если речь идет о чем-то необычном, то только у нас вы можете попробовать или купить отдельно сыр с высокогорного села Дземброня от деда Николая или согреться моими собственными настойками.

GE: Какое самое популярное блюдо в Кухне?

Дмитрий: Свежевыловленные черноморские мидии, которые подаются у нас по нескольким средиземноморским рецептам.

GE: Кто Ваши гуру в мире кулинарии и ресторанного искусства?

Дмитрий: Не скажу про весь мир, но на украинском рынке мы работали с донецким шеф-поваром Сергеем Павленко. В некоторых вопросах мои упущения в кулинарии восполняет теща)

GE: Что лично для Вас счастье?

Дмитрий: Счастье, это когда ты поднимаешься на такой уровень просветления, что можешь не брать «дурного в голову и тяжелого в руки».

GE: Что бы Вы хотели пожелать нашим читателям?

Дмитрий: Побольше вкусных моментов в жизни и плодотворного труда!

GE: Спасибо, Дмитрий, за интересную беседу! Развития Вашим ресторанам и всегда позитивных людей рядом!

Реклама

Добавить комментарий

Заполните поля или щелкните по значку, чтобы оставить свой комментарий:

Логотип WordPress.com

Для комментария используется ваша учётная запись WordPress.com. Выход / Изменить )

Фотография Twitter

Для комментария используется ваша учётная запись Twitter. Выход / Изменить )

Фотография Facebook

Для комментария используется ваша учётная запись Facebook. Выход / Изменить )

Google+ photo

Для комментария используется ваша учётная запись Google+. Выход / Изменить )

Connecting to %s